★〔かるかん饅頭〕（約２５個）
○材料 ・赤米の玄米粉 １００ｇ
・白うるち米粉 ３００ｇ
・山芋（皮を剥いた物） ４００ｇ
・砂糖 ３００～４００ｇ
・水 ４００ｃｃ
・卵白 ４個分
○調理 ①水、砂糖、擦りおろした山芋をよく混ぜ合わせる
②粉を加え、ダマにならないように注意しながら、さらに混ぜ合わせる
③卵白を固めに泡立てて生地に加え、よく混ぜ合わせる
④かるかんの型にサラダ油を塗り、生地を８分目程度流し込んで、
１５分程蒸して出来上がり
※山芋は水分がまちまちの事が多いので、水の量で調節して下さい
※山芋が手に入らない場合は、里芋でも美味しくできます
※砂糖はお好みで加減して下さい 400gでかなり甘くなります
※お好みであんを入れたり、生地にレーズンやピールを刻み込んだり、
いろいろとお試し下さい
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